J’ai quelques amis très gourmands qui m’ont demandé si je pouvais poster mes recettes du réveillon du jour de l’an. Cette année, c’était buffet ! Comme il est pas toujours évident de faire plaisir à tout le monde et que je savais qu’il y avait des personnes qui n’aimaient pas le fromage, ou qui ne mangeaient pas de viande, sans parler des allergies, etc etc… le meilleur compromis était le buffet. Chacun se sert ce qu’il a envie, mais du coup il fallait de la variété !
J’ai donc écumé le web en long en large et en travers pour trouver plusieurs recettes, plus ou moins simples, pour que tout le monde y trouve son compte. Au final, j’ai retenu 20 recettes, mais je n’ai finalement pas pu toutes les faire, je crois qu’il aurait fallu 3 jours pour tout préparer ! Et pourtant, on était 2 à s’affairer en cuisine !
Bref, voici donc toutes les recettes qui ont été réalisé ^^
Toasts saumon fumé et mascarpone
Très faciles à faire avec un bon mixer, les toasts saumon fumé mascarpone sont aussi absolument délicieux et ont eu un très franc succès ^^

Il vous faudra :
- 200g de mascarpone
- 200g de saumon fumé
- Le jus d’un citron
- Blinis
Il suffit simplement de mettre le mascarpone, le saumon fumé et le jus de citron dans un mixer et de le laisser faire. Une fois que la pâte est un homogène, on étale une bonne quantité sur un blinis, et yummy yummy !
La recette originale
Brouillage au bacon
Simple et bon (de toute façon, si y’a du bacon, c’est forcément bon :p)

Il vous faudra :
- 4 oeufs
- 4 tranches de bacon
- 1 cuilleree a soupe de lait
Dans un saladier, on mélange les oeufs et le lait. On verse dans un pöele bien chaude avec un peu d’huile ou de beurre et on fait cuire en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois. Ce sont des oeufs brouillés qu’on veut, pas une omelette. Une fois bien cuit, on met de côté puis on cuit le bacon jusqu’à ce qu’il soit un peu croustillant. On le laisse refroidir un peu, histoire de pas se brûler, puis on le coupe en petites lamelles qu’on mélange aux oeufs. Je les ai servi dans des petites cuillères appéritives.
La recette originale
Sucettes de foie gras mangues et pain d’épices
Le foie gras, c’est délicieux en sucré salé !

Il vous faudra :
- 180 g de foie gras
- une mangue pas trop mûre
- 4 ou 5 tranches de pain d’épices
- 20 g de beurre
- 1 c à soupe de miel liquide
Epluchez et taillez la mangue en tranches d’environ 2 mm d’épaisseur. Faîtes dorer ces tranches à la poêle dans le beurre. Ajoutez le miel et laissez caraméliser. Vous pouvez y aller sur le miel, c’est trop trop bon ! Imbibez les tranches de pain d’épices avec le jus de cuisson des mangues et faîtes les dorer dans la poêle en les aplatissant légèrement. Taillez des carrés ou des ronds (avec un emporte pièce) dans le foie gras, le pain d’épices, la mangue. Superposez les en mettant 2 tranches de chaque pour une sucette et maintenez par une pique. Placez les sucettes au moins une heure au frais avant de les servir
La recette originale
Tomates cerises farcies à la fêta
Il n’y a rien de plus bête à faire et c’est très très bon !

Il vous faudra :
- 20 tomates cerises
- 100 g de fêta
Personnellement, j’ai acheté de la fêta aux herbes de provence, celle qu’on trouve en pot déjà coupée en dés, de chez Salakis. Ensuite, il suffit simplement de couper le chapeau des tomates cerises, de les évider et de mettre un petit cube de fêta à l’intérieur.
La recette originale
Brochette de jambon pays et tomates confites
Très simple aussi et très bon !
- 1 pot de tomates confites
- 5 tranches de jambon de pays
- 50 g de comté
Coupez le comté en petit cube, et les tranches de jambon en morceaux. Ensuite, piquez le comté avec un peu de jambon et une tomate confite et le tour est joué !
La recette originale
Espuma de tomate mozzarella en verrine
Attention, il faut un siphon pour réaliser cette recette ! Mais j’ai eu plusieurs compliments dessus !

Il vous faudra :
- 1 boîte de tomates pelées
- 10 cl de crème fleurette
- ketchup
- huile d’olive
- 200 g de mozzarella di bufala
- 15 cl d’huile d’olive
- 200 g de tomates confites
- 1 botte de basilic frais
Dans la cuve du mixeur, rassembler les tomates coupées en morceaux avec le ketchup. Mixer finement pendant quelques secondes. Dans une petite casserole, verser la crème fleurette et la purée de tomate. Ajouter l’huile d’olive et faire chauffer légèrement. Verser la préparation dans un siphon. Attention à bien filtrer avant, pour ne pas boucher bêtement le siphon ! Ensuite, mettre le siphon au frigo à l’horizontal. Dans une verrine, disposer par alternance une couche de tomates séchées, de basilic (j’ai utilisé du basilic surgelé, ça évite les pertes), quelques cubes ou quelques tranches de mozzarella buffala. Au moment de servir, dresser au siphon un dôme d’espuma à la tomate jusqu’à hauteur du verre. Décorer avec quelques feuilles de basilic frais.
La recette originale
Verrine de concombre au fromage blanc
Le seul fail de mon repas, qui n’était pas si mauvais que ça, mais qui avait une texture toute liquide :(
Il vous faudra :
- 2 concombres
- 40 cl (20+20) de fromage blanc battu
- graines de moutarde
- pignons de pin
- 1 citron
- menthe fraîche
- huile d’olive
Eplucher les concombres, les couper en deux dans le sens de la longueur et les épépiner avec une cuillère à café. Passer toute la chair des concombres à la râpe moyenne afin d’obtenir une purée grossière. Laver le citron et le raper afin d’en extraire le zeste. Dans une poêle, faire dorer légèrement les pignons. Dans un récipient, mélanger le 3/4 de la purée de concombres avec les zestes de citron, le fromage blanc et les pignons. Saler et poivrer légèrement. Dresser en verrine en disposant sur le fond le concombre nature juste assaisonné de sel de poivre blanc. Disposer en seconde couche la préparation au fromage blanc et au concombre et enfin une couche de fromage blanc nature parsemé de menthe fraiche ciselée. Décorer de quelques zestes de citron, pignons et feuille de menthe. Mon problème a été que le fromage blanc était beaucoup trop liquide :(
La recette originale
Canapés de poulet fumé et concombre
Une idée de toasts sans pain !

Il vous faudra :
- 1 petite tomate, coupée en quartiers
- 250g de fromage à la crème
- 100g de blanc de poulet, en filaments
- 15ml de jus d’orange
- 1 concombres
Faites d’abord cuire le poulet à la poêle. Une fois qu’il est bien cuit, passez le au mixer puis mélanger le au fromage à la crème et au jus d’orange. Couper les tomates en petits cubes. Garnir les tranches de concombre avec la garniture de poulet, puis décorer de cubes de tomate.
La recette originale
Tomates cerise mozzarella et pesto
Encore une recette toute simple mais qui fait son petit effet ^^

Il vous faudra :
- des tomates cerise
- de la mozzarella
- du pesto
Couper les chapeaux des tomates cerises, couper la mozarella en cube, puis garnir les tomates d’un peu de pesto et d’un cube de mozarella.
La recette originale
Croques de pommes de terre au fromage fouetté
Comme quoi on peut faire des choses sympas avec de la pomme de terre !

Il vous faudra :
- 6 pommes de terre
- 1 pot de Fromage Fouetté
- 3 tranches fines de poitrine fumée
- 3 c. à soupe d’huile
Faites cuire les pommes de terre puis coupez les afin d’obtenir 3 tranches. Coupez la poitrine fumée en 4 et faites cuire à la poêle. Tartinez chaque tranche de pomme de terre de fromage fouetté et intercalez une tranche de poitrine fumée entre chaque tranche pour obtenir des petits sandwichs.
La recette originale
Avocats farcis au thon
Il parait que c’était bon ! (oui, je n’aime pas l’avocat…)
Il vous faudra :
- 3 avocats
- 180 g thon
- 2 tomates
- 2 citrons
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon rouge
- ciboulette
- huile d’olive
Égouttez le thon. Émiettez-le. Ciselez la ciboulette. Pressez un citron. Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux. Citronnez quatre moitiés d’avocats pour les empêcher de noircir.
Évidez les autres moitiés et mettez leur pulpe dans le bol d’un robot-coupe avec l’oignon émincé, la gousse d’ail écrasée au presse-ail et la moitié de la ciboulette. Assaisonnez. Versez le jus d’1 citron et 1 c. à soupe d’huile d’olive. Mixez de façon à obtenir une purée moyennement fine. Videz celle-ci dans un saladier. Ajoutez le thon émietté. Mélangez intimement.
Sur les assiettes, dressez un demi avocat et entourez-le de rondelles de tomates et de citron. Saupoudrez avec le reste de ciboulette et les brins de persil ciselés.
La recette originale
Amuses-bouches ananas et jambon cru
On a toujours un peu peur avec le sucré-salé, mais au final c’est toujours délicieux !

Il vous faudra :
- 12 tranches d’ananas
- 24 tranches fines de jambon cru
Enroulez un peu de jambon autour d’un quartier d’ananas. Faites tenir le tout avec un cure dent et c’est prêt !
La recette originale
Roulés de dinde farcis aux épinards
Mais oui, les épinards, ça peut être bon !

Il vous faudra :
- 2 filets de dinde
- 300 g d’épinards
- ail
- échalote
- oignon
- 2 c. à soupe d’huile
- 1 c. à soupe de moutarde
Coupez la viande dans le sens de la longueur, ouvrez-la et aplatissez-la. Lavez et faites tremper les épinards dans 0.5 l d’eau bouillante salée pendant 10 min. Égouttez-les bien. Épluchez et coupez finement l’ail et l’échalote. Dans une grande casserole, faites-les revenir avec un peu d’huile. Ajoutez ensuite les épinards, salez et poivrez. Faites revenir pendant 5 min puis laissez refroidir. Badigeonnez la viande de moutarde et farcir avec la préparation aux épinards. Roulez la viande puis enroulez là dans un film plastique et faite cuire à la vapeur. Laissez refroidir le rôti et servez-le coupé en tranches.
La recette originale
Roulé de pesto, mozzarella, et magret de canard fumé
Tout simple et super bon, c’est la deuxième année que j’en fais et tout le monde aime ça !

Il vous faudra :
- 6 tranche(s) de pain de mie
-18 tranche(s) de magret de canard fumé
- 1 mozzarella
- Pesto
Retirer la croûte des tranches de pain et les étaler avec un rouleau à pâtisserie, comme pour une pâte, jusqu’à obtenir des tranches de 3 mm d’épaisseur. Avec une cuillère à soupe, répartir une très fine couche de pesto, mettre les tranches de magret fumé pardessus, puis remettre un peu de pesto. Couper 6 bâtonnets de mozzarella et les disposer sur la base de pain, puis rouler l’ensemble délicatement. Couper ensuite les roulés en 6.
La recette originale
Le dessert ! Tiramisu aux framboises
Il fallait quelque chose de frais et pas méga lourd, histoire de pas trop plomber nos petits estomacs !

Il vous faudra :
- 500g de framboises
- 6 oeufs
- 500g de Mascarpone
- 80g de sucre
- 1 c à s de jus de citron
- 1 pincée de sel
Pour les biscuits :
- Biscuits à la cuillère
- Jus de citron
- 30ml de Rhum
- 95g de sucre
- 30ml d’eau
- des feuilles de menthe
On commence par réaliser le sirop pour les biscuits. Dans une casserole, portez l’eau et le sucre à ébullition. Il faut que le sucre soit bien fondu dans l’eau. Une fois que c’est fait, coupez le feu et ajoutez le rhum, le jus de citron et la menthe et laissez infuser quelques minutes. On trempe les biscuits dedans puis on les place au fond du récipient. Ensuite, place à la crème du tiramisu ! Dans un saladier, faire blanchir les jaunes d’œufs avec les 50g de sucre. Lorsqu’ils ont doublé de volume, y ajouter le mascarpone. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer doucement au mélange jaunes/sucre/mascarpone. Ajoutez quelques framboises au fond du récipient puis recouvrir avec un peu de mascarpone. Refaites tremper quelques biscuits dans le sirop pour rajouter une couche au dessus du mascarpone, ajoutez des framboises et recouvrez encore de mascarpone. Finissez avec des framboises. Il faut ensuite laisser reposer le tout au moins une nuit. Au moment de servir, vous pouvez ajouter une crème chantilly par dessus !
Et voilà ! En tout cas, une chose est sûre : l’année prochaine, j’en fais pas autant ! C’est trop crevant ! ^^